Смузи, ягодные и фруктовые коктейли

В пору фруктов и ягод так хочется не просто наслаждаться их природным вкусом, но и приготовить из них нечто необычное, легкое, но такое, после чего хочется пальчики облизать. Вариант ягодных пирогов устроит не всех, поскольку в них много муки, сахара, а соответственно, неимоверно много калорий. А вот от смузи (коктейлей на основе фруктов и ягод) вряд ли кто-то сможет отказаться. Это не просто компот и не лимонная вода со льдом, фруктовые коктейли – это нечто красивое, вкусное, полезное, освежающее и очень легкое в своем приготовлении, особенно если у вас есть все необходимые ингредиенты и блендер. Вы можете сами придумать свой собственный фирменный коктейль, а можете взять рецепт смузи из нашей статьи и попробовать приготовить тот коктейль, за вкус которого ручаются лучшие бармены. Несмотря на всю пользу и вред вегетарианской диеты, если вы решили её соблюдать, то коктейли из фруктов спасут вас во время терзаний.

Основы приготовления смузи

Основа фруктового коктейля

Прежде, чем начать приготовление коктейлей, нужно знать некие правила, основы их рецептов, чтобы можно было не просто слепо брать рецепты кулинаров, а что-то менять в них, создавать новые.

Практически в каждом коктейле обязательно присутствует банан, поскольку, взбитый в блендере, он дает некую густую пену, мягкость и неимоверную сладость, благодаря чему сахар добавлять в коктейль можно в минимальном количестве. Бананы, требуемые для коктейля, должны быть сильно поспевшими, на кожуре которых уже начали проступать черные пятна (эти бананы не испорченные, они самые сладкие и лучше остальных подходят для коктейлей). В отличие от остальных фруктов и ягод, бананы можно видеть на прилавках круглый год, и летом они дешевле всего, так что в них не может быть недостатка. К тому же, этот фрукт помогает нашему организму производить гормон счастья — серотонин.

Помимо спелых бананов можно брать еще и спелые персики, поскольку они также дают воздушную сладкую массу. Только подходят именно зрелые персики, а не доспевшие в машине перевозчика.

Дополнительные фрукты и ягоды в коктейль

Определившись с основой, можете дать волю фантазии и добавить в смузи любые дополнительные ягоды и фрукты, поскольку они все сочетаются друг с другом и придают неповторимый вкус и аромат. Загляните к себе в холодильник, и определите, какие фрукты и ягоды у вас имеются: клубника, малина, ежевика, красная и черная смородина, черника, манго, сливы. В коктейль можно добавлять не только свежие фрукты, но и консервированные, и замороженные (причем размораживать их не нужно, поскольку мощный блендер в считанные секунды измельчит их до состояния кашицы).

Жидкость для фруктового коктейля

Просто измельченные в блендере фрукты будут лишь фруктовой массой, а для того, чтобы сделать настоящие фруктовые коктейли, нужно добавить к фруктам жидкость. Это может быть и фруктовый сок (апельсинной, грейпфрутовый, яблочный), и молоко (коровье, козье, овечье, рисовое, кокосовое), и кефир, и йогурт, и вода. В зависимости от того, сколько жидкости вы добавите, у вас получится густой или жидкий коктейль.

Полезные добавки во фруктовый коктейль

Сами по себе фрукты и ягоды уже являются бесценным источником витаминов и минералов, но свой рецепт смузи можно обогатить и другими полезными добавками, которыю несут свою неповторимую ценность. Среди самых распространенных и наиболее полезных добавок можно выделить:

— льняное семя (в нем есть белок, Омега – 3, 6, 9 жирные кислоты, пищевая клетчатка);
— овсяные отруби (в них содержится усвояемая и неусвояемая клетчатка, отруби понижают уровень «плохого» холестерина в организме, очищает сосуды);
— конопляное семя (содержит 20 аминокислот, растительный белок, цинк, калий, магний, Омега-3,6 жирные кислоты);
— соевый творог (органический тофу, который может похвастаться содержанием кальция, белка, витамина Е);
— овсяные хлопья;
— молочный творог;
— любые виды орехов;
— мёд;
 — семечки подсолнуха или тыквы.

Рецепты фруктовых коктейлей

Если вы всё еще не доверяете своей интуиции и хотите попробовать сделать коктейль по проверенным рецептам, то мы предлагаем вам варианты наиболее успешных коктейлей. Все они легки в приготовлении, очень вкусные и полезные. Фруктовые коктейли станут для вас и для ваших детишек лучшим завтраком и полдником, а благодаря тому, что всё это можно сделать при помощи мощного закрытого блендера, готовить коктейли рекомендуется с детьми.

Клубничный смузи с тофу

Возьмите 200 гр. клубники, 250 гр. мягкого сыра тофу, 1-2 ст.л. жидкого меда, 3 ст.л. семян тыквы или подсолнечника, сок 1-го лимона, сок 2-х апельсинов.

Нарежьте тофу кусочками, бросьте в блендер. Очистите клубнику от плодоножек, нарежьте её ломтиками и бросьте также в блендер. Добавьте туда все оставшиеся ингредиенты (оставьте немного семян нетронутыми). Взбивайте ягоды до тех пор, пока всё это не превратится в пышную массу. Разлейте коктейль по стаканам и посыпьте оставшимися семенами.

Черничный коктейль

Вам понадобится 250 гр. черники, 300 мл пахты, 150 мл молока, 50 гр. сахарной пудры, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сока лимона, 1 ст.л. ванилина.

Чернику пропустите через соковыжималку, смешайте её с лимонным соком и 1 ст.л. сахара до полного его растворения. Налейте в блендер молоко, пахту, 1 ст.л. сахара, ванилин и взбивайте до тех пор, пока не появится пена. Разлейте по стаканам черничную смесь, а сверху налейте молочную жидкость, причем мешать их не нужно – они перемешаются сами, и вкус данного коктейля будет более насыщенным, если оба компонента будут несколько в отдельности друг от друга.

Ягодно-йогуртовый коктейль

Возьмите 300 гр. смеси любых ягод (можете купить их в супермаркете, а можете составить сами из ваших любимы ягод), 1 стакан натурального йогурта и мед.

В блендер уложите большую часть ягод (немного оставьте на оформление) и измельчите в пюре. Сюда же добавьте йогурт и снова включите блендер. Попробовав коктейль на вкус, определите, сколько мёда вам понадобится, и добавьте эту сладость. Вот и готов ваш коктейль, который нужно украсить небольшим количеством ягод.

Апельсиново-малиновый коктейль

Подготовьте охлажденными все ингредиенты: 300 мл апельсинового сока, 250 гр. малины и 1 стакан йогурта.

Взбейте для начала малину с йогуртом до однородной консистенции. Затем в полученную смесь влейте апельсиновый сок и взбивайте блендером дальше. Вот и весь несложный рецепт коктейля, вкус которого превосходный!

Клюквенный коктейль

Вам понадобится 175 гр. клюквы (если берете свежую или замороженную ягоду, то её нужно сразу же использовать, а сушеную клюкву заранее замочите в горячей воде на 10 минут), 50 мл молока, 1 ст.л. меда, газированная минеральная вода.

Блендером взбейте клюкву до однородной массы, после чего добавьте к ней молоко и мед, продолжайте взбивать не более минуты, чтобы смешались все ингредиенты. Полученную массу налейте в стакан, добавьте в неё немного газированной воды и сразу же подавайте на стол.

Апельсиновый коктейль с манго

Возьмите 600 мл свежевыжатого апельсинового сока, охлажденные 2 манго и 2 банана, 4 ч.л. меда.

Охлажденные фрукты нарежьте на кусочки и на 1 час положите в морозилку. Достаньте по истечению времени фрукты, блендером взбейте все ингредиенты до тех пор, пока не получится однородное пюре. Стаканы, в которые вы будете наливать коктейль также должны быть заморожены (положите их на полчаса в морозильную камеру). В охлажденные стаканы налейте приготовленный коктейль и пейте с удовольствием.

Коктейль из кураги

Подготовьте 140 гр. кураги, 50 мл молока, сок 1-го апельсина, 1 ст.л. меда, лёд.

Курагу нарежьте кусочками и вместе с остальными ингредиентами поместите в блендер, взбивайте до образования однородной массы. Разлейте коктейль в охлажденные бокалы и подавайте к столу.

Кокосово-ананасовый коктейль

Возьмите по 200 мл кокосового молока и ананасового сока, 150 гр. йогурта (желательно, чтобы это был натуральный йогурт, но за неимением такового подойдет любой), 1 замороженный банан, красную смородину (немного, для украшения).

Очистите банан от кожуры и бросьте его в блендер вместе с остальными ингредиентами, кроме смородины. Взбивайте всё до единой массы, которую можно разливать по бокалам. В качестве украшения посыпьте коктейль сверху смородиной.

Тыквенный коктейль

Мы уже отмечали тот факт, что коктейли можно приготовить из любых фруктов с добавлением других вкусных ингредиентов, таких, как тыква. В данном коктейле тыква будет основой, которая удивит ваших гостей.

Возьмите 600 гр. тыквы (баттернат), 1 грейпфрут, 3 крупных лимона, 0,5 ч.л. молотой корицы, 4 ст.л. коричневого сахара, лёд.

Тыкву разрежьте, очистите её мякоть от семечек и кожуры, порежьте на кусочки. Поместите тыкву в кастрюлю и поставьте на огонь на 10-15 минут, чтобы она стала мягкой. Слейте воду и дайте тыкве остыть. Остывшую тыкву взбивайте блендером вместе с корицей.

Выдавите сок из грейпфрута и лимонов, смешайте их и полейте полученной жидкостью измельченную тыквенную массу, добавьте в ёмкость сахар. Все эти компоненты взбейте в блендере еще раз, после чего разлейте коктейль по бокалам, предварительно положив в них лёд.

Автор: Яна Дейнеко