Калорийность продуктов питания

Калории, калории, калории – для кого-то это слово ненавистное, потому что их считают, чтобы похудеть, а для других определенное количество калорий – это необходимая суточная норма, помогающая восстановить силы. У каждого продукта питания, блюда есть своя калорийность, которая высчитывается на 100 гр. единицы продукта. Килокалории – это энергия, которая нужна организму для нормального развития, как воздух. Калорийность продуктов питания называется еще энергетической ценностью, и именно на этот пункт девушки, которые сидят на эффективных как им кажется диетах, отмечают прежде всего.

Чем жирнее продукт, тем больше его калорийность, а в овощах и фруктах калорий меньше всего, именно поэтому они рекомендованы для единичных перекусов. Так, например, в жареном мясе намного больше калорий, чем в обыкновенном свежем огурце, потому что в жирах на 1 гр. приходится примерно 9 ккал, а в 1 гр. белков или углеводов содержится всего 4 ккал.

Энергетическая ценность арбуза чрезвычайно низка, поскольку в нем очень много воды, а где много жидкости – там меньше всего калорий.

Продукты с высокой калорийностью

Если на 100 гр. продукта отмечено 450-500 ккал, то его можно назвать высококалорийным. Все эти продукты мы знаем как наименее полезные, но наиболее вкусные:

— сырокопченые колбасы;
— топленое, сливочное, подсолнечное масло;
— шпик;
— жирная свинина;
— пирожные с кремом, шоколад;
— орехи.

Снизить калорийность пищи такого состава невозможно, поскольку каждый понимает, что в этом списке собраны наиболее жирные продукты, и никто из вас не будет вытягивать из свинины по миллиметру весь жир или выкидывать из пирожного крем. Хотите похудеть – тогда забудьте о высококалорийных продуктах и переходите на низкокалорийные.

Продукты с большой калорийностью

Они имеют примерно 200-449 ккал на 100 гр. Калорийность меда (308ккал), варенья, хлеба (214-254 ккал), макарон вписывается в этот промежуток, но помимо них в список можно добавить:

— варено-копченые, вареные, полукопченые колбасы, говядину и баранину 1 категории, свинину, утятину, гусятину;
— сосиски, сардельки;
— сметану, плавленые, твердые, творожные, рассольные сыры, жирный творог;
— тихоокеанскую сельдь, айру, осеннюю мойву, севрюгу, пеламиду, угря;
— зернистую икру, икру белуги, кеты, горбуши, осетра.

Продукты со средней калорийностью

Как говорится – всё должно быть в меру, в том числе и калорийность продуктов и готовых блюд. Умеренной (то есть средней) считается калорийность на 100 гр. не более 100-199 ккал, причем в эти границы вписываются многие сорта мяса. Калорийность яйца куриного (157 ккал), перепелиного (168 ккал), мяса лосося не превышает допустимой нормы среднекалорийных продуктов, так что их можно кушать без зазрения совести. К списку среднекалорийных продуктов добавим:

— баранину и говядину 2-й категории, конину, крольчатину, ягнятину;
— мясо кур и индейки 2-й категории, цыплят – бройлеров;
— макрокуса, жереха, макрель, зубана, нежирную атлантическую сельдь, осетрину, ставриду;
— 6%-ный йогурт, полужирный творог.

Продукты с низкой калорийностью

Увы, но нулевой калорийностью ни один продукт не может похвастаться, но энергетическая ценность фруктов как раз попадает в норму – 30-99 ккал на 100 гр. Примечательно, что каждый фрукт имеет абсолютно разную энергетическую ценность: калорийность яблок 46 ккал, в то время как калорийность винограда аж 69 ккал – не зря же при диетах разрешают только яблоки, а от винограда советуют воздержаться. Калорийность банана самая высокая среди фруктов – 91 ккал, так что, съев 1 банан считайте, что половину своего обеда вы уже съели, и недаром люди насыщаются именно этим желтым длинным и столь сладким фруктом. Как мы уже говорили, в тех фруктах, где много воды, калорийность наименьшая, и подтверждения тому – дыня (калорийность дыни 33 ккал).

Помимо названных фруктов к низкокалорийным можно отнести и другие продукты:

— кефир, молоко, простоквашу, нежирный творог, 1,5%-ный и 3,2%-ный йогурт;
— судака, карпа, треску, хека, камбалу, щуку;
— ягоды, фрукты;
— цветную, брюссельскую капусту, кольраби;
— картофель, свеклу, редьку;
— горошек фасоль.

Продукты с очень низкой калорийностью

Продукты, калорийность которых стремится к нулю, начиная от 30 ккал на 100 гр. богаты клетчаткой, именно поэтому их калорийность столь низка. Калорийность арбуза всего 25 ккал, так что летом, когда наконец созреют бахчевые на огородах, можно начинать арбузную диету – вкусную и такую малокалорийную. Да и вообще низкокалорийных продуктов летом хоть отбавляй:

— капуста, кабачки, редис, огурцы, томаты, сладкий перец, репа, салат;
— клюква, тыква.

Как определить калорийность?

Если врач назначил вам диету, которая расписана на каждый день по определенному количеству калорий, то вам придется перед едой обязательно высчитывать калорийность продуктов питания, чтобы не съесть сверх нормы и не нарушить диету. Как посчитать калорийного того или иного продукта? Да очень просто – существует очень легкая и простая в использовании таблица калорийности продуктов питания, в которой собраны практически все продукты, причем всегда пишут количество ккал на 100 гр. продукта. Если вы едите не сырое блюдо, а готовите, например суп, то еще до его варки придется скрупулезно взвесить отдельно каждый продукт питания, и высчитать калорийность каждого из них, и только потом складывать в единую цифру.

Однако сложить цифры может каждый, а вот учесть процент отходов, потери питательных веществ за время хранения продукта, влияние тепловой обработки – это под силу, наверное, только специалистам. К тому же, нужно четко знать, какие продукты прибавляют в калорийности после тепловой обработки, а какие наоборот теряют (так, например, продукты богатые клетчаткой, после тепловой обработки прибавляют в калорийности). Снизить калорийность пищи можно путем готовки её на пару или употреблении её вареном виде, поскольку добавление масла, жира, процесс жарки на сковороде, несомненно, прибавит вашему блюду ненужные калории, а пользы от такой готовки практически никакой – одно лишь вкусовое удовольствие.

Автор: Яна Дейнеко